L’eau gazeuse, la caféine, le jaune 5 (couleur artificielle), l’acide citrique et le sirop de maïs à haute teneur en fructose sont quelques-uns des ingrédients courants du Mountain Dew. Lisez la suite pour connaître ces ingrédients et d’autres encore.
Vendu sous la marque PepsiCo, Mountain Dew a été l’une des boissons les plus vendues. La boisson gazeuse introduite dans les années 1960 a parcouru un long chemin depuis. Aujourd’hui, la boisson se décline en plusieurs formules qui répondent aux différents goûts des consommateurs. Pepsico a lancé de temps à autre des variantes de Mountain Dew pour répondre à des goûts différents. Quelle que soit la formulation, le Mountain Dew contient certains ingrédients communs. Ils sont présentés ci-dessous :
Eau gazeuse
L’eau gazeuse n’est rien d’autre que de l’eau potable ordinaire traitée par carbonatation, un processus au cours duquel du dioxyde de carbone, sous pression, passe dans l’eau ordinaire, qui finit par s’y dissoudre. En termes simples, l’eau gazéifiée est de l’eau qui contient du dioxyde de carbone.
Caféine
La sensation de vigilance accrue que nous procure la consommation de Mountain Dew est due à la présence de caféine. La caféine est un stimulant connu du système nerveux central qui est réputé pour améliorer l’efficacité mentale. Une portion de 12 grammes de Mountain Dew fournit environ 54 mg de caféine.
Couleurs artificielles
La couleur jaune néon de Mountain Dew provient du Jaune 5 (tartrazine ou E102), un colorant azoïque synthétique jaune citron. Ce colorant synthétique soluble dans l’eau est dérivé du pétrole (un produit pétrolier brut que l’on trouve dans le diesel et le gaz) et souvent utilisé comme agent colorant dans une variété d’aliments et de boissons transformés. Le jaune 5 est un colorant approuvé par la FDA, ajouté pour colorer les boissons gazeuses. Cependant, le Yellow 5 serait l’un des ingrédients nocifs du Mountain Dew. Comme il s’agit d’un colorant à base de pétrole, il peut avoir un effet négatif sur la santé et provoquer des réactions allergiques telles que l’asthme, l’hyperactivité et des problèmes de concentration chez les enfants.
Sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS)
C’est un additif alimentaire, un édulcorant liquide couramment ajouté dans une variété de boissons gazeuses comme le Mountain Dew. Substitut du sucre, il est obtenu à partir de l’amidon de maïs. Il s’agit essentiellement d’un mélange de fructose et de glucose et la quantité de fructose présente dans le HFCS est généralement de 42 % ou 55 %. Outre le fait qu’il est moins cher que le sucre, le HFCS augmente également la durée de conservation des aliments transformés et des boissons rafraîchissantes. Cependant, il a également mauvaise presse car il est hautement transformé et sa consommation excessive a été liée à l’obésité, au diabète, aux maladies cardiaques et aux perturbations hormonales. Face aux nombreuses critiques, une version sans HFCS de la boisson, « Mountain Dew Throwback », a été lancée en 2009. Au lieu de l’HFCS, le sucre est utilisé pour ajouter de la saveur à la boisson.
Acide érythorbique, citrate de sodium et benzoate de sodium
Ce sont les conservateurs alimentaires couramment utilisés qui permettent de prolonger la durée de conservation de la boisson. L’utilisation de ces additifs alimentaires permet également de maintenir la fraîcheur de la boisson pendant une plus longue durée. Le citrate de sodium et le benzoate de sodium sont également ajoutés comme agents aromatisants qui rendent une saveur acidulée aux boissons.
Acide citrique
C’est encore un autre composant important des boissons gazeuses comme Mountain Dew et il agit principalement comme un agent aromatisant. Il s’agit d’une poudre cristalline blanche qui confère un peu de goût acide et stabilise également l’acide carbonique qui est ajouté pour créer un « pétillement » caractéristique dans la boisson.
Jus d’orange concentré
Le jus d’orange concentré qui contient des quantités minuscules d’eau est également ajouté dans le Mountain Dew pour améliorer sa saveur. Le jus concentré ajoute une légère saveur d’agrume à la boisson. En dehors de ce concentré de jus de fruits, d’autres arômes naturels ont également été ajoutés pour améliorer le goût.
Huile végétale bromée (BVO)
L’OAV principalement ajouté dans les boissons aromatisées aux agrumes comme le Mountain Dew, agit comme un agent émulsifiant. L’aspect trouble de Mountain Dew est dû au BVO qui maintient les saveurs d’agrumes ensemble et les empêche de se dissiper et de flotter à la surface. Sans le BVO, il serait difficile de garder les saveurs homogènes et en suspension dans l’eau qui donnent un aspect trouble à la boisson.
Cependant, le BVO en tant qu’additif alimentaire n’est pas autorisé en Europe et au Japon car il a été lié à des problèmes de thyroïde. De plus, d’après des recherches préliminaires, il est observé que le brome, un ingrédient actif du BVO, peut provoquer des perturbations endocriniennes, ce qui peut entraîner des lésions organiques, des malformations congénitales, des problèmes de comportement, des problèmes de fertilité et des troubles de la croissance.
Gomme arabique
Obtenue à partir de la sève durcie de deux variétés d’acacia, la gomme arabique est une gomme naturelle et un additif important dans le Mountain Dew. Également appelée gomme d’acacia, elle est principalement ajoutée pour conférer de la stabilité à la boisson gazeuse. Son efficacité en tant qu’agent stabilisateur dans l’industrie des boissons est bien connue. L’agent stabilisateur veille à ce que les ingrédients ne se séparent pas dans la boisson. Il aide à maintenir les ingrédients ensemble et veille à ce que les agents aromatisants restent en suspension et ne tombent pas au fond.
EDTA calcique disodique
Ce produit chimique est principalement ajouté pour favoriser la rétention des arômes. Il préserve essentiellement la saveur et l’empêche de se dégrader.
Dans l’ensemble, ce sont quelques-uns des ingrédients courants qui composent le Mountain Dew. La boisson gazeuse ne remplace pas l’eau plate, il ne faut donc pas dépendre de ces boissons gazeuses pour combler ses besoins en liquide. Si un Mountain Dew occasionnel n’est pas inquiétant, une consommation trop importante sur une base régulière peut être préjudiciable à la santé à long terme.